Indicazione geografica tipica
La particolarità del terreno e la vicinanza al mare, donano una carica di forza alle uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Syrah. La vendemmia avviene all’inizio di settembre con il Syrah per concludere a metà ottobre con il Cabernet Sauvignon. Si raccolgono le uve a maturità fisiologica e dopo la diraspatura si esegue la macerazione tradizionale. Alla svinatura i vini vanno subito in legno usato per svolgere la fermentazione malolattica. Finita la fermentazione malolattica, il vino viene assemblato e la sua maturazione prosegue in vasca di acciaio inox per almeno 12 mesi. Trascorso tale periodo, il vino viene imbottigliato con una leggera chiarifica. Il vino riposa fino a maggio in bottiglia, prima di essere messo in commercio. Dati Commerciali Denominazione: Aulo Rosso IGT Colore: rosso rubino Profumo: intensi sentori di more e gelsi, bilanciati da note speziate e nuance di tabacco Sapore: avvolgente e fragrante, bilanciato e di grande piacevolezza. Dati Agronomici Vitigni utilizzati: Sangiovese 80%, Syrah 10%,Cabernet Sauvignon 10 ed altri vitigni aziendali Zone ubicazione vitigni: Collemezzano – Cecina (LI) Altitudine: 50 metri sopra livello del mare Epoca vendemmia: A partire dall’inizio di settembre con il Syrah per poi proseguire con gli altri vitigni, raccogliendo ciascuno di essi al momento della completa maturazione fenolica Dati Enologici Vinificazione: Raccolta manuale, diraspa-pigiatura, fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malo lattica svolta. Affinamento: in bottiglia Gradazione Alcolica: 13,5% Temperatura di servizio: 16-18°C
Aulo Rosso
E’ un vino di corpo medio con carattere, di color rosso rubino intenso, profumi fruttati e persistenti.