L’olio dell’Azienda viene prodotto da un impianto nuovo, costituito con criteri volti a produrre il massimo della qualità. L’irrigazione fornisce la possibilità di non avere stress durante i periodi più caldi, visto che la zona è soggetta a lunghi periodi di siccità. La raccolta delle olive avviene subito dopo la vendemmia, nel mese di ottobre. Il frutto è raccolto a mano e messo in piccole casse che nell’arco delle ventiquattro ore sono portate al frantoio per le successive fasi di lavorazione delle olive. L’olio ottenuto ha un colore verde di buona intensità e profumi molto ricchi, che ricordano la pasta di oliva fresca e il cardo appena tagliato. Ricco anche in bocca, degustato da solo dimostra tutte le caratteristiche dell’areale toscano, fresco, dolce, ma nel contempo con una piacevole nota piccante.
Olio Extra Vergine di Oliva